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おすすめブランドは堺の刺身包丁

刺身包丁(別名 柳刃包丁)は素材の組織細胞をつぶさないで一気に引き切る和包丁の代表。

家庭用の刃渡りは210mm~240mmが一般的ですが、プロ用は240mm~360mmとかなり長いです。

 

 

片刃包丁ならではの切り口の美しさがあります。

つまり、魚の細胞を潰さないという事は旨味を逃がさず尚且つ生臭い臭いを抑えるという働きがあり

美味しいお刺身が食べてたい人にぴったりです。

 

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堺孝行 霞研 正夫(柳刃)24cm 06003 堺源吉(Sakaigenkichi) 柳刃包丁 木柄 刃渡り:約24cm 堺源吉作 ハガネ カスミ 刺身包丁 240mm 041202 

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 〔左利き用 堺包丁 水牛柄 〕刺身包丁 〔 柳刃包丁 〕 別打 330mm

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