これはこのブログの管理人である僕が勝手にランキングした
カレーの隠し味ランキングです。
個人の感想であり異論は認める。
ベスト10
10位 ガラムマサラ
カレーの味を壊さずに辛さをアップさせる調味料
カレールーを入れて最後に入れる。
カレーらしい辛さをアップさせるのに使う。
スパイシーな感じで単純に唐辛子を入れるよりも美味しい。
９位 コーヒー
カレーに香りと苦味をプラス
カレーの複雑な味に香りとコクをプラス。
8位 牛乳
辛すぎるカレーをマイルドに、甘口カレーを作る時にも使う
濃い味やもったりしたカレーをなめらかにしてくれます。
カレーの辛さがマイルドになって辛いのが苦手な人でも食べられるようになる。
7位 ソース
ソースでカレーにコクと深みをプラス
カレーの仕上げにちょっと入れると美味しい
６位 めんつゆ
これを入れるとカレーが一気に和風になる
出汁がきいた和風カレーを作るときはおすすめ。
出汁が効いてるのでうどんやそばとの相性も抜群
5位 ケチャップ
ケチャップの酸味をプラスしてカレーをまろやかに
子供にも人気が出そうな味に仕上がる。
トマト缶を入れたりもするけどケチャップの方が手軽、トマトの風味がとっても美味しい
4位 にんにく
スライスしたにんにくチップでもいいしチューブにんにくでもいいので入れると
かなり美味しくなる。
にんにくの香りはカレーにも合う！
3位 すりおろししょうが（チューブでも◯）
しょうがを入れることで、辛みが増します。
独特の風味も良いスパイスです。
２位 トマト缶（ホールトマト）
ケチャップとかぶるけど、ケチャップよりも酸味は薄めだけど
トマトの風味がカレーとあっていてい美味しい。
1位 醤油
ちょっと物足りない時はさっとひとかけして煮込むと
味がまとまって美味しい。
ちょっと入れるだけで味がなじむというか日本人が好きなしょっぱさがプラスされる。
カレーの隠し味に使われるもの
- 醤油
- ホールトマト
- すりおろし生姜
- にんにく
- ケチャップ
- めんつゆ
- ソース（ウスターor中濃）
- 牛乳
- コーヒー
- ガラムマサラ
- ジャム
- はちみつ
- りんご
- ココア
- 昆布茶
- 漢方胃腸薬
- レモン汁
- チョコレート
- オイスターソース
- 焼肉のタレ
- お酢
- バター
- 野菜ジュース
- バナナ
- 福神漬けの汁
- 梅酒
- ビール
- ワイン
- 胡椒
- レーズン
- 干しあんず
- レッドペッパー
- クミン
- ヨーグルト
- 梅干
- チーズ
- ココナッツミルク
- マヨネーズ
- 豆板醤
- 生クリーム
- 味噌
- 砂糖
- バター
- ポタージュスープの素
- キムチ
- マスタード
- トマトジュース
- オレンジジュース
- 出汁醤油
- 干し柿
- バニラアイス
- チャツネ
- コンソメ
- パイナップル
カレー美味しくする隠し味の入れ方
カレールーを入れて煮込む時に隠し味を入れます。
隠し味なので少量を7～9種類入れると美味しくなる。
隠し味の組み合せは無限にあるのでいろいろ試してみましょう。
でも一度に隠し味を入れすぎると不味くなるので注意です。
なるべく少量ずつ入れるのがコツ
隠し味を入れるタイミングと量
隠し味はカレールーが溶けた後に入れましょう。
分量は
- とんかつソース 小さじ１～２
- ウスターソース 小さじ１～２
- ケチャップ 小さじ１～２
- ジャム 小さじ１～２
- すりおろしりんご 小さじ１～２
- レモン汁 小さじ１～２
- すりおろしにんにく（チューブでも◯）小さじ１～２
- すりおろししょうが（チューブでも◯）小さじ１～２
- 牛乳 50cc～100cc
- チョコ お鍋ひとつに対して1カケから2カケ
基本的には小さじ1～2が基本。
まとめ
何かおすすめの組み合せがありましたらコメント欄にて教えてください
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