お箸の雑学とおすすめ

お箸の置き方、向きが決まっている？

ohasi — Mon, 05 Aug 2024 03:32:24 +0000

お箸は箸先が自分の左側に来るように置くと決まっています。

右利きの人はそのまま箸を持てばいいけれど

左利きの人は持ち替えないといけないから不便ですね

日本では基本的に箸の向きはずっと横向きである。

海外のカトラリーは縦に置かれているが日本は横向きに置かれている

箸の歴史は約3000年と言われており中国が発祥。

お箸が日本にやってきたのは飛鳥時代で小野妹子が遣隋使として向かった随の文化

それがずっと保たれているというわけです。

和食ではあまりスプーンには頓着されてないため

箸と同じように横向きに置く。もしくは洋食と同じように縦向きにナイフやフォーク、スプーンを置くスタイルになる。

日本はずっとお箸の置き方を変えていないというのが面白い

異民族に侵略された事がない国家ならではの特徴といえる

その証拠に隣国ではお箸の置き方が違う

箸置きの歴史

日本起源説と中国起源説がある

日本起源説では耳かわらけがルーツなんだとか

伊勢神宮等で行われる神事の際に使用で神様に食べ物を捧げるための道具として耳かわらけがあった

箸置きは基本的に貴族や天皇が使うものでした。

庶民や武士などはどうしていたかと言うと

平安時代の食事風景を描いた病草紙（やまいのそうし）では箸をご飯にぶっ刺していました

匙もご飯に刺していて現代人からすると行儀が悪い事この上ない

江戸時代の頃から箸置きが普及し始め、明治時代に庶民が使うようになった。

中国大陸で発祥したものが日本に伝わったという説もあります。

中国・韓国では縦置き

中国の場合、お箸の置き方は食前は縦、食後は横に置くんだとか

韓国は縦置きでスプーンやフォークと同じように並べる

中国では唐の時代まで箸を横に置いていたそうです。

宋の時代になって箸は横から縦に置かれるようになりました。

詳しい理由は定かではありませんが一説には騎馬民族の侵攻によって

騎馬民族の作法が入ってきた可能性が一説に上げられています。

ナイフを使って食事をする際に横に向けて置くと危ないという理由で縦に置いていた

それに合わせるように箸も縦に置くようになったと言われています。

韓国ではスプーンが左でお箸が右に置かれます。

そして縦向きに並べます。

日本のように横向きにカトラリーを置くというのは珍しいというわけですね

まとめ

日本では箸先が左に向くように横向きで置く、スプーンなども意識されていないため横向きで置かれる場合がある。

隣国では箸の置き方が縦になっているのは異民族の影響があってという話も面白いですね。

お箸の寿命ってどれくらい？

ohasi — Thu, 01 Dec 2022 03:16:03 +0000

お箸も長く使っていると寿命というか買い替えのタイミングが出てきます。

そういうタイミングについて紹介します。

大切に使えばかなり長く使えるお箸ですが

お箸の買い時は？

お箸は大体、使用期間が1年くらいで買い替えるとトラブルがないそうです。

だから、サイトによってはお箸の寿命は大体1年と紹介しています。

使おうと思ったら大体、4～5年でも使えてしまうので気が付いたら買い替えると良いでしょう。

折れてしまわない限り、ずっと使えますがそれでも健康的な食事をするためには買い替えのタイミングが必要です。

新年など季節の変わり目を狙って買い替えると気持ちを切り替えるきっかけになってよいかもしれません。

箸の捨てどきは？

お箸を捨てるタイミングは

折れてしまった
サイズが合わなくなった（削れた、成長して手に合わなく）
箸先の漆（塗料）が剝がれてきた
箸先が黒っぽくor白っぽくなった

折れてしまったとかサイズが合わなくなったらお箸を新しくするタイミングですね。

漆やウレタン塗料が剥がれてきたタイミングも新しくするタイミングです。

箸先が黒ずんできたらすぐに変えましょう。

箸の黒ずみは？

箸が黒ずんでくるのはカビのせいです。

木箸の拭き漆が剥がれてしまえばカビやすくもなります。

塗り箸も使っていれば漆が剥がれて素地が表面に露出してしまいます。

そうなった時にカビが繁殖してしまう。

カビは人体に有害なものが多いから見つけたらすぐに買い替えるべし

塗り箸の寿命は？

塗り箸の寿命は大体1年だと言われています。

これは1本の箸で1日3食　365日、同じお箸を使えば漆が剥げてしまうためです。

漆が剥げるとその隙間に雑菌が繁殖して不衛生になるからですね

新年を迎えるタイミングで新しいお箸に切り替えるなどすると良いでしょう。

古くなった箸の捨て方は？

お箸を捨てる時に何となく躊躇してしまう人もいるかもしれません。

ゴミの分別で言えば燃えるゴミ、プラスチックごみです。

神道の作法に則るなら箸の日にお焚き上げするのがベスト。

家で捨てる時の作法は

半分に折る（割り箸）
塩で清めて紙に包んでから捨てる
箸の日にお焚き上げ

半分に折るというのは神道では箸には自分の魂が宿るためと言われています。

だから割りばしなどは折って使えないようにして捨てるわけですね。

塗り箸の場合は硬い木や漆でガチガチに強化しているため折るのも一苦労なため

紙の上に箸を置き、塩で清めてから包んで捨てるというのが作法になります。

ベストなのは箸の日に神社では箸供養をしてくれるところもあるのでそこでお焚き上げ

夫婦箸の捨て方は？

夫婦箸も基本的に同じように捨てましょう。

箸の日はいつ？

箸の日は8月4日でその日に合わせて寺社で「箸供養」や「箸感謝祭」などの行事が行われます。

そのタイミングで供養をお願いすると良いかもしれません。

愛知県名古屋市に本店を構え、箸などの製造・卸・販売を手がける株式会社藤本商會本店が制定。毎日の食事のときに欠かせない箸への感謝を表すことが目的。同社は愛知県豊橋市の龍拈寺に「箸塚」の石碑を建立し、３０年以上にわたり使い古された箸を供養する「箸供養」を行っている。日付は８と４で「ハシ＝箸」と読む語呂合わせから。

箸の練習はいつから？

ohasi — Tue, 29 Nov 2022 06:34:03 +0000

箸の使い方を練習させるのはいつからが良いのか？

基本的にフォークやスプーンが上手に使えるようになってからがいいですね。

3～4歳くらいから練習させても良いと思います。

指の筋肉が発達してきたらお箸を持たせて練習させる感じになると思います。

それまではリングがついた練習箸を使わせるのがいいと思います。

お箸の使い方については小学生に上がる前くらいに使えればOKなので気長に教えていきましょう。

子供が箸を持ちたいと思った時がタイミング

お箸を持ってみたいというお子さんが主張した時がお箸を持たせるタイミングです。

お箸を持ったら「上手だね」とほめてあげましょう。

複雑な指の動きをするため疲れてしまう時もあります。

変なクセがつかないように疲れたらスプーンやフォークを使わせます。

変な使い方をさせない工夫ですね。

徐々にお箸に慣れていくように仕向けるのがポイント

練習箸を使って食事をさせ指の筋肉が発達してきたのを目安に

リングを少なくしていく

指の筋肉が十分に発達したら練習箸から普通のお箸に変えましょう。

普通のお箸にするタイミングとは？

指の筋肉がついてきて出来る事が増えたら普通のお箸にしましょう

具体的には

鉛筆、フォーク、スプーンなどが人差し指、中指、親指で持てる
親指と人差し指で〇が作れる
じゃんけんのチョキが作れるようになっている。

指の使い方を覚えさせるのが大事です

遊びの中で覚えさせる。

最初はおままごとみたいな感じでお箸を使わせましょう。

あくまでも遊びの中で覚えさせる。

この時、お箸を持ったまま歩かせたり箸を口に加えて歩いたりしないように注意が必要。

大人が使い方を見せてあげながら教える。

すぐに覚えたりはしないから気長に教える

まとめ

お箸を持たせるタイミングはお箸に興味を持った時

変なクセがつかないようにチェックしつつご飯を食べさせましょう。

練習箸から普通箸に変えるタイミングは指の力がついたタイミングで

練習は遊びの延長線上にすべし、疲れてきたら止めさせましょう。

変なクセがついたら大変です。

お箸を使ったことわざ＆うんちく

ohasi — Sat, 26 Nov 2022 11:55:32 +0000

お箸を使ったことわざやうんちくのいちらん

箸に当たり棒に当たる・・・・・方々（ほうぼう）に見さかいなくあたりちらす
箸が転んでもおかしい年頃・・・・・・・日々の何でもない事でも面白がる事、特に女性の10代後半ごろ。
箸にも棒にもかからぬ・・・・・・・・・どうにも取り扱いようがない、何もとりえのない例え
箸の上げ下ろし・・・・・・・・つまらぬことまで口やかましく小言（こごと）を言う。日常のささいな一挙一動。からだの些細な動きなど
箸より重いものを持たない・・・・・・・箸よりも重いものを持った事がない→裕福で労働を経験した事がないつまり裕福な家庭で何不自由なく育ち、大事に育てられることのたとえ。
箸折り屈みの兄弟・・・・・・・・・・・昔の箸は1本の棒を折り曲げて使った事から、絆の深い兄弟という意味。
たばこは箸で植えよ・・・・・・・・・・たばこの苗を移植するには、霜害のおそれがないかぎり早いほうがよく、小さくて箸ではさまなければならないほどのころがよいいということ。
石臼を箸に刺す・・・・・・・・・・・・無理な事を言う例え
大飯食らい箸を選ばず・・・・・・・・・目的を達成するためなら手段を択ばないという例え
膳部揃うて箸を取れ・・・・・・・・・・せっかちに食べ始めることへのいましめ。また、物事は準備がすっかり整うのを待ってから始めよといういましめ。
箸で銜めるよう・・・・・・・・・・・・「銜める（くくめる）」は口の中に入れてやる意。（はしで食べ物を取って幼児の口の中に入れてやるように）相手がよく理解できるように懇切丁寧に教えるようすをいう。
箸に始まり箸に終わる・・・・・・・・・・武道でも礼に始まり礼に終わるといわれるように、料理の世界でも箸使いが最も大切であるということ。
箸にすたらぬ病人・・・・・・・・・・病気であるのに、食欲だけ旺盛な人。
箸を持たぬ乞食・・・・・・・・・・全然何も無いこと。
箸に虹梁（こうりょう）二つのものが、比べものにならないほどの差があること。
箸に目鼻を付けても男は男・・・・・・たとえひどくやせていても男は男で、みな相応に対応しなければならないこと。
箸を取る・・・・・・・・・・・・食べ始めること。宴会を始めること。生きていくこと。仕事を始める意味に使うこともある。
箸を休める・・・・・・・・・・・食べている途中で休むこと。
箸を置く・・・・・・・・・・・・食事を終えること
茶碗を箸でたたくと餓鬼がくる・・・・・・「まだかまだか」と食事の催促をするしぐさで、行儀が悪い。いましめる言葉。
ゆるんだ扉は､割箸で直せ・・・・・・・・もっと知恵を働かせろとのたとえ。
塗り箸で芋を盛る・・・・・・・・滑ってはさみにくいことから、物事のやりにくい様子のたとえ。（そうめんやうなぎのバージョンもある）

箸を使ったことわざというか言葉って結構、多いですね箸で銜めるは

【箸で含める】とか【噛んで含める】ということわざと同じ意味みたいです。

お箸の選び方

ohasi — Fri, 25 Nov 2022 05:39:38 +0000

お箸を購入する時にいろいろ悩むと思います。

箸というのはお気に入りを探して長く使うものです。

だからこそ選び方がある。

子供なら手に合わなくなるからすぐに買い替えるけど

大人は10年単位で使うものなので慎重に選びたいですね。

お箸の長さ

お箸の長さは利き手の親指と人差し指で直角に矢印を作り、人差し指と親指の間の長さを一咫（ひとあた）といいます。

一咫の1.5倍くらいの長さを目安にするといいと言われています。

他にも手の長さ+3cmという目安もあります。

中指の先から手首までの長さ+3cmくらい

あくまでも目安として参考にしてみてください。

太さ

お箸の太さも選ぶときのポイントになります。

細すぎても太すぎても使いにくいものです。

これに関しては明確な目安はないので購入する前に持って動かしてみて判断するしかないかもしれません。

1回、お箸を買ってしまえばこれよりも太い方がいいとか細い方がいいなど

目安が生まれるので選びやすいかもしれません。

箸先の形

箸先の形には丸いものや四角、五角、八角、乾漆仕上げ、溝があるものなどいろいろあります。

おかずを挟んだ時に滑らないようなもの、乾燥した漆を塗って滑り止めにしているもの

溝が滑り止めになっているものなどがあり

どれを選ぶかは悩むところですね。

塗り箸と木箸

塗り箸というのは漆を塗ってつやつやでツルツル、滑らかに作ったお箸。

滑りやすいかもしれないが頑丈で清潔なお箸

木箸は拭き漆や蜜蠟（みつろう）で仕上げたお箸

木のぬくもりが感じられる反面、使っているうちに木が白くなってしまう欠点もある

木のザラザラがあるため滑りにくい

重さ

人によって使いやすい重さ、使いにくい重さがあるので持っていて心地よい重さを選びましょう。

重いお箸が好きな人もいれば軽いお箸が好きな人もいる

実際に手に取って比較して気に入る重さを選びましょう

しなり

お箸がしなる事で使いやすかったりします。

しなりのある竹箸を好む人もいます。

食べ物がつかみやすい

逆に固いお箸の方がいいと感じる人もいる。

デザイン

お箸のデザインですね。

塗り箸や木箸と言ってもデザインはいろいろある。

シンプルなデザインを好むか華美な装飾を好むか

2～3膳、箸を選んでその日の気分で使い分けたり料理によって使い分けたりするのも良いかもしれません。

お箸の種類

ohasi — Thu, 24 Nov 2022 05:08:23 +0000

一般的にお箸は二本の棒を使って食事をする道具です。

ですが食事用、調理用などいろいろな種類があります。

お箸は御手元（おてもと）もしくは御手許（おてもと）と呼ばれています

普段食事で使う個人用のお箸と割りばし

料理で使うお箸なんかもありますね

大きく分けると

個人用のお箸
お客様用の割りばし
祝儀に使う祝い箸
茶懐石で使う利休箸

などがあります。

個人用のお箸

塗り箸
木箸
竹箸
プラスチック箸

素材と技法によって種類が分けられる感じ

デザインとかでは分けないというか種類がありすぎて分けられない気がします。

塗り箸は○○塗りのお箸という風に産地の技法が名前になる感じです。

木箸は銘木の名前で分けるという感じ

鉄木のお箸とか黒檀のお箸なんて感じにお箸を見分けている。

竹箸はそのまま竹のお箸ですね。

プラスチック箸は安くてお子様向けなイメージがあります。

個人で使うお箸はデザインが様々あり気にいったものを購入して使っている。

割りばしの種類

割りばしにもいろいろ種類があります。

お正月におせち料理を食べる時なんかはいつもと違う割りばしだったりします。

日本で使われている割りばしは5種類

角ばっている「丁六（ちょうろく）箸」
角が丸まっている「小判（こばん）箸」
元禄（げんろく）箸
利久（りきゅう）箸
天削（てんそげ）箸
竹割箸

天削箸

箸の頭を斜めに削いだお箸

削いだ部分の木目（杉、桧など）が美しく見せるために箸頭を斜めに削いでいる。

大正５年奈良県吉野郡下市町において開発された

高級料亭やお客様をもてなす時に使う割りばし

利久（りきゅう）箸

千利休が発明した両端が細くなっているお箸

茶懐石などで使うために作られ

今でも懐石料理や祝儀の膳で使われます。

おせち料理とかを食べる時にこのお箸が使われたりする

両端を削っているのは利休が杉の香りを楽しんでもらえるように削った

元禄（げんろく）箸

明治30年頃誕生したのが、「元禄箸」

特徴は真ん中に溝を彫ってお箸が割りやすくなっている事

名前の由来は元禄の時代、江戸時代中期に生まれた「元禄小判」は金の量を減らして作った小判それにあやかっている

元禄箸は真ん中に溝が彫ってありその分、木材が減っている事とかけている。

小判（こばん）箸

明治20年頃生まれたのが小判箸で丁六箸の角を削って丸くした箸

ちょうど断面が小判のような形になる。

丁六箸

江戸時代後期に生まれた丁六箸

形は長方形で真ん中に割れるように線が入っている

名前の由来は丁六銭というお金が広く普及しており

丁六銭のように広まってほしいという願いが込められているそうです。

竹割箸

竹を使った割りばし

細くてしなやか

竹の節を頭にして作った箸。

調理用のお箸、特殊なお箸

料理用や取り分け用のお箸があります。

平安時代にはそういった料理用のお箸がありました。

菜箸

野菜用のお箸として作られた菜箸

今では炒め物を作ったり焼き魚をひっくり返したりといろいろな場面で使う

他の料理用、お箸を持っていなくても菜箸は持っているという家庭が多い

真魚箸

真魚箸もしくは盛り付け箸と呼ばれるお箸

元々は魚に触れないように作られたお箸

昔は竹製であったが今はステンレスなどが使われており

掴む部分はステンレス、持ち代は木製のお箸

魚を捌く時や盛り付けなどの作業をする時に使うお箸

取り箸

料理を取り分ける時に使うお箸

菜箸と同じように長い

黒文字箸

茶道で使われるお菓子を取ったりする時に使うお箸

菓子箸として使われる

食籠や盛込鉢には二本添え、客はそれを一膳の箸のように扱って各自の懐紙に菓子を取り、再び菓子器に戻して、次の客へ回します。

「主菓子」に添えて出される楊枝として使われる事が多い

基本的に1人1本

※1膳ではない

ぜんざいなど1本では食べにくいお菓子の時は杉楊枝（杉箸）一本を添えてお箸のようにして食べます。

箸の産地は？

ohasi — Wed, 23 Nov 2022 13:08:03 +0000

日本でも有数の伝統工芸品、お箸その産地を紹介していこうと思います。

津軽塗（青森県）
会津塗（福島県）
若狭塗（福井県小浜市）
木曽塗（長野県）
輪島塗（石川県）
山中塗（石川県）
春慶塗（岐阜）
江戸箸（東京都）
竹箸（大分県）

主な産地はこんな感じですね

塗箸はとても手間暇がかかる。

まさに伝統工芸品という感じです。

津軽塗

日本最北端の漆器で津軽ヒバを素地に木地に布を貼り何回もいろいろな色の漆を塗り重ねて研いで色を出す

独特な模様が特徴。

唐塗
小紋風の粋なパターンの「ななこ塗り」、
つや消しの渋い黒地がモダンな肌合いの「紋紗塗り」

頑丈な作りが特徴、津軽の馬鹿塗りなどと呼ばれ50工程もの作業がある。

手間暇がかかっている。

会津塗

会津塗の特徴は多彩な加飾の美しさと縁起の良い意匠です。

他の産地よりも溝を細かく浅く彫るので表情が柔らかい印象

お箸の製造は少なく希少

若狭塗

卵の殻や貝を細かく砕いたものを塗したり松の葉で模様を作る、その上に漆を塗り重ねてから研ぐ「研ぎ出し技法」を使った

『古代若狭塗箸』と大衆の塗り箸、更には携帯箸、子供箸まで幅広く生産されている『新若狭塗箸』があります。

木曽塗

ヒノキを使い、摺り漆という漆を塗っているため滑りにくく掴みやすいお箸になる。

飾り気のないシンプルなデザインで木地の美しい木目を生かす「木曽春慶」。「木曽堆朱」は木地に下地を付けて漆をたっぷりふくんだタンポを使用して模様付けしていきます。

輪島塗

輪島塗は彫を入れて所に金粉や銀粉を入れ込む沈金やの技法や蒔絵が有名

100を超える工程を経ては初めて完成する。

そのため非常に頑丈で品質も高い

アスナロの木や米桧葉等を木地に使うため塗肌もきめ細かく軽くて上品、高級感のあるお箸

山中塗

山中塗の特徴は美しい木目が際立つような仕上がりになっている事

山の中で木地を挽いています。

春慶塗

透漆（すきうるし）塗りが有名

透き漆とは漆の木から取れた気漆にナヤシ（かき混ぜて成分を均一にする）やクロメ（加熱して余計な水分を抜く）などをして飴色になった漆

これを透き漆と言います。

この透き漆を塗り重ねて作る透き通った深い色合いが特徴

透明度の高い透き漆を春慶漆と呼びます。

飛騨銘木の「一位（いちい）」を雌黄（しおう）、弁柄（べんがら）などで着色し、

春慶漆を上塗りし木目をより一層美しく際立たせた独特の塗り箸です。

江戸箸

銘木（黒檀、紫檀、鉄木、その他希少材等）を使いシンプルな八角形や七角形に仕上げたお箸

漆はあまり塗らず透き漆を塗る程度。

大きく使いやすい

竹箸

先の細さや全体の形にこだわったお箸

煤竹、ゴマ竹、虎竹、雲紋竹などを使い竹特有のしなりが特徴

美しくしなやかで使いやすいお箸です。

渡し箸箸置きがない場合はどうする？

ohasi — Wed, 23 Nov 2022 10:07:10 +0000

渡し箸というのはお皿の上に箸を置いてまるで橋のようになってしまうお箸のおき方。

マナー違反なのですがカジュアルな例えばファミレスとか居酒屋なら普通にみんな渡し箸をしています。

料亭とか高級な割烹料理を食べる時は箸置きに箸を置くのがベストです。

そういうお店は普通に箸置きを用意してくれるので問題ありません。

問題なのは定食屋とかで箸箱からお箸を取るようなスタイルのお店の場合です。

結論から言ってしまえば渡し箸をします。

もしくは割りばしの袋を折って箸置きとして使う場合もありますね

結論から言ってしまえば食べる側は渡し箸を気にしなくてもいい

箸置きにお箸を置くのは提供する側の作法。

作法と作法外

昔から会席料理、本膳料理、神前料理には箸置きが付きます。武家の家庭料理でも箸置きがつきます（いわゆる上膳下膳）。

庶民の料理には箸置きがつきませんでした。

お膳で食べきるまでお箸を置く事がないからですね。

晩酌や宴会料理なんかも無礼講だから渡し箸を気にする必要はありません。

基本的に特別な料理の時に箸置きがあったら使えばいいという感じ

普段の生活では箸置きがない事の方がよくあるし

大皿料理の取り箸なんかは渡し箸ですし

基本的にお膳で出された料理で箸置きがついてる場合は使って

それ以外は渡し箸でもOKという感じですね。

折敷の端っこに乗っけるだけ

折敷に箸の先端だけを乗せればいい

箸が皿の端から端まである事がダメなわけだから

折敷の端っこにちょこんと乗っけておけばいい

マナー違反とかじゃなくそっちの方がスマートな場合もある。

箸袋を折って箸置きを作る

割りばしの袋を折って箸置きにします。

居酒屋とかレストランで料理を待っている間の暇つぶしがてら

箸袋を折って好きな形の箸置きを作りましょう。

折って作った箸置きに箸を乗せればかっこいい

まとめ

渡し箸については厳密に気にする必要はないです。

普段の食事で箸置きがない場合の方が多いし

作法と作法外の事があるから懐石料理とか正式な席で食事をする時は気を付けましょうという話

ちょっとした席で箸置きがない場合に箸袋を使って箸置きを作るなどの工夫をすると良いかもしれません。

普段の食事で渡し箸を気にする必要はないと言えます。

お箸の特徴　日本、韓国、中国の比較

ohasi — Wed, 23 Nov 2022 08:41:13 +0000

お箸で食事をする国はアジアが多く

日本・中国・韓国・ベトナム・タイ・シンガポール・台湾・などで、およそ30％（23億人）の人々がいます。

東アジアは概、箸食文化と言ってもいい

そんな東アジアですが国によってお箸の形も様々だしお箸に関する考え方も違います。

大雑把にお箸には中国式、日本式、韓国式があります。

日本のお箸、特徴とは？

日本のお箸はおかずをつかむ部分が細くなっています。

更に中国のお箸と比べて短くなっています。

これは魚の骨を取り除いたりしやすくするための工夫です。

一般的にお箸の長さは女性向けが21.5cm前後、男女兼用が22.5cm前後、男性向けが23cm前後

子供用のお箸は更に短い

自分の手に合うお箸を選びます。

材質は木材が多く最近はプラスチックのお箸もあります。

漆を塗った塗り箸や螺鈿細工があるもの

マラスや鉄木（てつぼく）です。高級素材としては、黒檀（こくたん）や紫檀（したん）といった唐木（からき）などを使います。

中国のお箸、特徴

中国のお箸はおかずをつまむ部分も太い寸胴型で長い

長さも統一されていて子供も大人も同じ長さのお箸を使う。

材料は木、竹、プラスチックなど

昔は銀の箸や象牙の箸が富の象徴として使われていた。

円形の卓に料理を並べてシェアするためお箸も長くなった。

お互いに料理を取り合うため日本のお箸よりも長くて太い

長さが七寸六分（約22-24cm）くらいある。

ネット通販で調べると27cmのお箸もあった。

人によっては使いにくいと感じるかもしれない。

友人や知人に料理を取り分けるのが親愛の証でという文化が背景にある。

韓国のお箸、特徴

韓国のお箸は金属製で先は日本のお箸と同じように細くなっている。

日本と中国の間くらいの長さです。

銀製、ステンレス製のお箸がある。

全体的に平べったい印象

一説には戦乱が多い朝鮮半島では戦から逃げる時に木や竹のお箸では壊れてしまうため

金属製の箸が重宝されたのだとか

昔の貴族は銀のお箸を使い毒殺されないようにしていたという説もある。

ステンレス製のお箸があるのはコスト面や軽くするため

日本だけ？個人用お箸

日本ではお箸というのは特別な食器です。

お茶碗とお箸は個人用として用意します。

これは韓国や中国など他のお箸文化では見られない

日本は唾がついたものを特別視する神道の考えがあるため

お箸は自分用の物を使う。

お箸を使った人の魂が宿ると信じられていました

だから日本のお箸はかなり個性豊かというかバリエーションがある。

子供はピカチュウが印刷されたキャラクターお箸を使っていたり

お母さんは螺鈿と金粉を使ったような塗箸を使っているかもしれない

お父さんはがっちりした八角形の硬い黒檀で作ったお箸を使っているかもしれない。

もしくは夫婦箸で同じデザインで長さの違うお箸を使っている場合もありますね。

そういう背景もあって他の国では見られないような技法を凝らした高級なお箸が存在します。

まとめ

日本、韓国、中国のお箸を比べると

日本・・・先が細い、木やプラスチック製、伝統工芸品の高級箸がある
中国・・・寸胴型、木、プラスチック製、シェアするのが前提だから長い
韓国・・・先が細い、金属、ステンレス製、銀製、衛生面や毒殺を恐れたため

こうやって比べるとやっぱり日本製がかなり特殊な気がしますね。

単なる食器じゃなくて技法を凝らした高級品があるというのは日本だけみたいです

日本、お箸の歴史

ohasi — Wed, 23 Nov 2022 06:32:37 +0000

お箸の歴史は実はかなり古い

日本でお箸が使われ始めたのがなんと

弥生時代～飛鳥時代（3～7世紀頃）と考えられているそうです。

日本箸文化協会代表の小倉朋子さんによると初期のお箸は食事の道具ではなく神具として使われていた。

神様にお供えする供物に人間が触れないようにするための道具だったと言われています。

この時のお箸は二本の棒ではなくピンセットやトングのような形をしていたとされています。

遣隋使や遣唐使が日本から中華大陸に渡りその時に食事でお箸を使う文化が生まれたとされています。

中国では約3000年前から箸が使われていたと言われています。

かの有名な魏志倭人伝では倭人が手づかみで食事をしていたという描写があり

三国志の時代には箸がすでにあったというわけですね。

遣隋使の小野妹子が隋から文化を持ち帰った時にご飯をお箸で食べる文化も持ち帰り

聖徳太子が宮廷の食事に取り入れたため

教科書で紹介される日本の歴史が始まってすぐにお箸で食事をする文化が根付いた事になります。

平安時代にはお箸で商売をする人も現れたそうです。

この時のお箸は

魚や鳥を食べるための「真魚箸」（まなばし）、野菜類に使うお箸は「菜箸」が生まれたそうです。

菜箸は今でも調理器具として使いますね

鎌倉時代には匙（スプーン）での食事が廃れてお箸だけでご飯を食べるようになりました。

お箸の使い方も

「はさむ」
「つまむ」
「切る」
「まぜる」
「押える」
「ほぐす」

などなど現代と同じように箸を使っていたそうです。

江戸中期には木地に漆を塗った塗箸が生まれました。

割りばしが誕生したのは江戸時代後期で当時は「引裂箸」という竹製の割りばしが飲食店にそなえられた。

そこから割りばしもいろいろな種類が生まれます。

明治から大正時代にかけて、「丁六箸」（ちょうろくばし）・「小判箸」・「元禄箸」・「利休箸」・「天削箸」（てんそげばし）などの割りばしが生まれます。

まとめ

日本にお箸が伝わったのが弥生時代～飛鳥時代（3～7世紀頃）
ご飯をお箸で食べるようにしたのは聖徳太子
平安時代にはお箸を売る商人が登場（菜箸・真魚箸はこの時代からある）
鎌倉時代には匙（スプーン）で食事をしなくなった
江戸時代中期に塗り箸が誕生
江戸時代後期に割りばしが登場
明治時代から大正時代にいろいろな形の割りばしが開発される。

料理で使う真魚箸や菜箸が平安時代にはあったというのは結構、驚きですね

ちなみに鉄製の盛り箸なんかもある。

炭を挟むのに使う火箸は千利休が鍛冶屋に依頼して産まれたと言われています。