トリビアとノウハウノート

唐辛子

: 唐辛子とわさびの辛さの違いは？胡椒も含めて仕組みを解説
2026/3/15 わさび, 唐辛子
唐辛子を食べると口がヒリヒリするのに、わさびは鼻にツーンと抜ける。同じ「辛い」でも、感じ方はまったく違います。さらに不思議なのが体の反応です。唐辛子を食べると汗が出ることがありますが ...

: 唐辛子まとめ — 世界の唐辛子文化と役立ち知識
2026/1/27 まとめ, 唐辛子
唐辛子は栽培・利用の歴史が長く、辛味成分のカプサイシンは動物種によって感じ方が異なります。日本の七味や地域料理にも深く根付く香辛料です。各トピック（鳥・品種差・七味・辛さの進化）を子記事で詳しく紹介 ...

: トウガラシが「なぜ辛くなったのか」──科学的にわかってきたことをやさしく整理する
2025/12/23 味覚, 唐辛子
目安読了時間：4分料理に欠かせないトウガラシ。唐辛子の「辛さ」はただの味の癖じゃない――実は植物自身が長い時間をかけて身につけた“生き残りの武器”です。この記事では、最新の研究や説を ...