グルテンフリーといえば海外のセレブやスポーツ選手の方がやっている食事療法。
なんとなくやっていると素敵とかグルテンフリーをしているとダイエット効果があるんじゃないか？
健康になれるんじゃないだろうか？なんて意識が皆さんあると思います。
素敵なグルテンフリーですが医学的に見て本当に健康になれるんでしょうか？
グルテンとは？
グルテンというのは穀物に含まれている成分の一種で小麦粉で言えば
パン生地を作る時に生地の粘りを出す成分の事。
グルテンがパンのモチモチ感を出していたりします。
小麦もそうだし、多くの穀物に入ってる成分がグルテン。
グルテンが入ってる穀物
小麦やライ麦などに含まれているそうです。
グルテンフリーとは
グルテンフリーとはグルテンを食べない事を言います。
穀物からグルテンを抜いた食事をする事になる。
つまり、小麦で出来たパンやパスタなどの麺類を食べない。
もしくは小麦粉ではない米粉などでパンを作って食べようという事。
欧米では小麦粉が主食なのでグルテンを抜いた食事をする事になる。
日本で言えばお麩と浮き粉に分けて使うみたいな感じなんでしょうか？
日本だったらパンではご飯を中心に食べていけばいい。
いろいろなやり方はありますが食事の中からグルテンを抜いていく食事療法になります。
グルテンはパンのモチモチ感を出したり料理には欠かせない成分だったりしますが
一部の方には害になる成分なんです。
その代表的な病気がセリアック病と言います。
他にも小麦アレルギーなんてのもあります。
セリアック病とは？
グルテンに対して腸が過剰な免疫反応を起こしてしまう病気。
腸壁が炎症を起こしてしまう。
腸というのは食事をした時に胃袋で消化した食べ物を腸で吸収して残り滓をうんことして出すわけですが
セリアック病の人がグルテンを食べてしまうと腸が炎症してしまうので食べ物の吸収が悪くなってしまう
セリアック病の人がグルテンを食べてしまうと健康障害を起こしてしまう。
セリアック病は欧米人に多い症状で日本人には極端に少ないと言われています。
小麦アレルギー
小麦アレルギーでもグルテンに反応している人も多い
小麦アレルギーの人は腸だけじゃなくて皮膚に蕁麻疹が出たり呼吸が苦しくなってしまう人もいる。
グルテンに対して過剰な反応を示す疾患を持っている人にとってはグルテンフリーという食事療法が大事なる。
小麦アレルギーやセリアック病の人は人口の約1％以下だと言われています。
健康な人がグルテンフリーの生活をするとどうなるの？
小麦アレルギーでもない、セリアック病でもない人がグルテンフリーを実践すると
どんな健康効果があるのか？そこが知りたいと所だと思います。
グルテンフリーが広まったきっかけはテニスのジョコビッチ選手がグルテンフリーの食事をしていた事が知られたのがきっかけ。
テニスの大会で優勝したジョコビッチ選手が実践していた食事療法として広まった。
ジョコビッチ選手はセリアック病の可能性が噂されているそうです。
そんな事情もあればグルテンを排除しなければならないのは当然です。
セリアック病でも小麦アレルギーでもない人がグルテンを抜くと影響はあるのか？
ズバリ！！！
何もありません！
セリアック病でも小麦アレルギーでもない人がグルテンフリーをしても何も影響が出ない
例えば牛乳アレルギーを持っていない人が牛乳を抜いたからと言ってそれは牛乳の栄養が摂取出来なかったというだけで
健康に良い影響も悪影響も起こらないというわけです。
グルテンを摂取しすぎてアレルギーになるわけじゃないからアレルギーのない人には関係ない。
グルテンフリーの悪影響？
2017年のブリティッシュメディカルジャーナルという英国の論文に掲載されたものによると
冠動脈疾患のリスクがグルテンフリーを実践している人としていない人で冠動脈疾患が
グルテンフリーを実践していない人の方が減っているという事らしい
これはグルテンを摂取しなかった影響というよりもグルテン以外のミネラルや食物繊維が含まれていて
未精製の穀物を摂取しなかった事で栄養バランスが崩れた結果だと説もあります。
グルテンフリーをする中で他の成分も取り除かれてしまい足りなくなってしまうのではないか？
穀物にはグルテンの他に腸内細菌のエサになるような成分も含まれていてそれが無くなると腸内環境が荒れてしまうという説もあります。
あくまでも説であり、科学的に正しいわけでもないですが、こういうリスクみたいなのがあるというのも知っておくべきでしょう。
グルテンフリーの食品はパンにモチモチ感を出すために油が追加されてたり、味をしっかり出すためにお砂糖などの糖分が通常よりもたくさん入っている事があるのでダイエット効果はありません。
まとめ
グルテンフリーはセリアック病とか小麦アレルギーの人には重要だけど
そうじゃない一般的な体質の人にはまっっったく関係のないものです。
グルテンを抜く事よりも食物繊維やミネラルの摂取に気を使った方がいい
グルテンフリーの食品は油や糖分が通常のものよりも多く入っていたりするのでダイエット効果もありません。
正しい知識をもっておかないと損をするという良い例かもしれませんね。
ではでは（＾ω＾）ノシ
