サルデーニャ島の伝統チーズ「カース・マルツゥ」は、虫入り熟成チーズとして世界一危険とも言われます。
この記事ではその由来・作り方・リスク・食べ方・法律上の位置づけを分かりやすく整理します。
カース・マルツゥはイタリア・サルデーニャ地方のチーズの一種で世界一危険なチーズと言われています。
イタリア語でカース・マルツゥは腐ったチーズという意味を持ちます。
カース・マルツゥはその作り方などが特殊で万人受けは絶対にしないチーズです。
いわく初心者はゴーグルをつけて食べる必要があるとか
世界一危険なチーズ？
世界一危険なチーズは？と聞かれた時にカース・マルツゥの名前が必ず出る
何故なら、カース・マルツゥはウジ虫入りのチーズだからだ
普通に羊乳でチーズを作りそこにチーズバエというハエに卵を産み付けさせて熟成させる。
ウジ虫がチーズの脂肪を食べて体外消化でドロドロに溶かしていき完成するチーズ
ウジ虫が入ったチーズで発酵しているというよりも腐敗に近いため
食中毒の危険もある更にウジ虫は最大で15cmもジャンプするため目に入り失明する危険もある
更にウジ虫が人間の胃で消化されず腸を食い破り蝿蛆症になる可能性もある。
まとめると
- 食中毒になる可能性
- ウジ虫が目に入り最悪失明
- ウジ虫に寄生される可能性
かなり危険な食べ物である事は分かる。
リスクの高い食べ物って愛好家が多い印象。
カース・マルツゥはイタリアの法律で販売禁止に
カース・マルツゥはイタリアの法律で販売禁止になっています。
当然、通販して日本にお取り寄せなんてのも出来ない
ウジ虫が日本で繁殖しても困ってしまうし、生き物入りの食い物だから当然の処置といえる。
食べるには地元の人と仲良くなって分けてもらうか闇市のような場所で購入するしかない
違法な食べ物なので当然、お高い。
カース・マルツゥの味は？
カース・マルツゥはクリームチーズのようにパンに塗って食べるようです。
パンに塗って一口パクリ、そこにワインをグッと飲むみたいな食べ方ですね
味はクリーミで酸味がありゴルゴンゾーラのような味、
ゴルゴンゾーラをかなり熟成した感じだそうです。
スパイシーで独特な苦味があるとも表現されます。
食べ方は
- ワインと一緒にそのまま
- パンに塗って
- サルデーニャ地方のパン【パーネ・カラザウ】に挟んで食べる
臭いについてはかなり臭いと言われています。
You Tube動画
実際に映像で見ると見た目のインパクトで食べるのが駄目って人がいそうなビジュアルでしたね
ゲテモノに慣れていれば全然、気にせず食べられるかもというレベルです。
Q. 「カース・マルツゥ」ってどんなチーズ？
A. イタリア・サルデーニャ発祥の“虫入り熟成チーズ”で、蝿（チーズバエ）の蛆が内部を熟成させて作られます
イタリア語で「腐ったチーズ」を意味し、非常に強烈な臭いと風味があります。
虫がチーズの脂肪を分解し、とろけるようなクリーミーさとアミノ酸の苦味が特徴。
Q. どうして「世界一危険」って言われるの？
➤ 食中毒のリスク：腐敗菌が混入しやすい。
➤ 蛆感染（蝿蛆症）：蛆が腸に入ると、まれに消化不良や感染症が発生することがある
➤ 飛び跳ねる蛆：最大15cmジャンプし、目に入ると失明の危険もあります
Q. 日本や他国では買えるの？
A. いいえ、販売は法律で禁止されています。
イタリア国内でも違法。
日本など輸入国では衛生・動植物防疫法により輸入不可。
Q. 味や食べ方ってどんな感じ？
味：熟成チーズ＋腐敗に近い強烈な風味。ゴルゴンゾーラをさらに熟成させたような酸味と苦味
食べ方：パンに塗ってワインと一緒に楽しむのが伝統的。
香り：かなり強い悪臭が特徴 。
表で整理：カース・マルツゥの特徴
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 原産地 | サルデーニャ島（イタリア） |
| 熟成方法 | チーズバエの蛆で内部を熟成 |
| 名前の意味 | 「腐ったチーズ」 |
| 危険性 | 食中毒／蝿蛆症の可能性<br>失明リスクあり |
| 法的地位 | イタリア・日本などで販売・輸入禁止 |
| 味と食感 | とろけるクリーミーさ、強烈な臭い・苦味 |
| 伝統的な食べ方 | パン＋ワインと組み合わせて食す |
まとめ
カース・マルツゥはかなり特殊な作り方をするチーズ
羊乳で作ったチーズにチーズバエの卵を入れてウジ虫がチーズの脂肪を食べる事で熟成させる。
臭いは発酵というよりも腐敗に近いためとても臭い
クリーミでかなり熟成したゴルゴンゾーラのような
アミノ酸の苦味が強いチーズとの事
イタリアの法律で販売を禁止されているのでAmazonや楽天で購入する事はできない
というか入管法に引っかかるから輸入はできないと思う。
食べるには現地の人と仲良くなって自家製のカース・マルツゥを食べるか闇市で買うしかないとの事
ではでは（＾ω＾）ノシ
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