和包丁にしては珍しく両刃の包丁
サイズは大小さまざまで野菜を切ったり皮を剥いたり
アゴの部分でくり抜いたりできる包丁。
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祖母の包丁7本が我が家に来た。いずれも赤鰯状態也。堺直助の菜切り包丁を研いでみるも鋼が硬いのか荒砥があまり効かない。性能の言い荒砥が欲しい。てか、それ以前に刃物は錆びさせてはいかんですね。渓流詩人氏の言う女性で刃物研ぐ人少ない説は本当なのかなと
今日、堺實光の菜切り包丁(別打)が届く。一日中その事で脳汁が出まくっていた。 包丁はこれで7本目。 今夜はとにかく野菜を切りたい。
近所にある堺刃物ミュージアムで、菜切り包丁を買った！こういう先の尖ってない包丁を使うのは初めて。はやくキャベツの千切りがしたい！
使ったことがない菜切り包丁を見つけたので使ってみた。重いし刃が厚いからって事で敬遠してたんだけど、なんだこの切れ味。ニンジンがスポンジのよう。刃を見ると”堺刃物”って書いてあった。…今まで使って無くてごめん…。
今使ってる堺一成の手打ち万能包丁も、ようやくいい感じの刃なってきたし、次のゲットは極薄菜切り包丁の手打ちやな。
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