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スーパーの餃子は何故あんなにまずいのか?衛生面を考えてああいう味になってる?

餃子に限らずお惣菜全般に不満があるけど。

 

それでも餃子は別格、ポテトサラダとかコロッケはそれなりに美味しいけどそれでも手作りとかレストランの味には負けてしまう。

 

 

お惣菜の餃子は肉がパサパサで美味くない

どんなに工夫しても皮をパリパリに焼いても餡がパサパサしていて味気ない

 

 

 

最近は冷凍食品の餃子が、かなり美味しくなっているがそれはなぜなんだろうか?

 

 

 

ポテトサラダやコロッケは美味しいのに

ポテトサラダやコロッケも手作りの方が美味しい

けれど、お惣菜と手作りで味に大きな差は生れない

 

味付けの好き嫌いはあるだろうけど大きな味の違いはないと言える。

餃子は違う

 

お惣菜の餃子が全てまずいとは言わないけど、当たりはずれが大きい

安い餃子はとにかくまずいのだ

 

手作りとお惣菜であんなにクオリティが変わる料理も珍しいくらい

 

 

どんなに工夫して焼いてもお肉はパサパサ

お惣菜の餃子はどんなに美味しく焼こうとしても餡がパサパサして美味しくありません。

 

 

これは何故かというと手作り餃子は餡を皮に包む時に生肉であるのに対して

 

お惣菜の餃子は蒸し器で火を通しているからです。

確実に火を通さないと衛生面が怖いから仕方ないのかもしれませんが

 

肉のうまみなどは抜けてしまい味気ない餃子になってしまいます。

 

食中毒を避けるためと言ってもこれはひどい

 

確かに餃子の中身がジューシーだと肉汁が染み出して雑菌が繁殖しやすいのかもしれないけど

 

 

 

 

 

かさ増しをしている可能性も?

お肉の量を減らして野菜を増やしたりしているかもしれませんね

ラードなどで嵩増しをしている可能性もあります。

 

コスパを考えるといくらでも野菜を入れたりして安く仕上げている可能性もある。

 

野菜が入っているのに妙にパサパサしているから味気ない

 

 

 

 

 

うまみが抜けてパサパサ

皮で包む前に蒸しているため手作り餃子のようなジューシーさはない

手作り餃子に比べると別の料理かと思うくらい味が違う

 

スーパーと同じ分量で肉を少なくして野菜を多くしたとしてもお惣菜のまずい餃子には絶対にならない

 

原因は餡を皮に包む前に蒸している事です。

皮の中にうま味を閉じ込める餃子

 

餃子の皮に包む前にうま味をそぎ落としているからまずい

自作した餃子とスーパーの餃子では明らかに断面が違う

 

 

これは手作り餃子を作った事があるなら分かるはず

手作り餃子はジューシーなのだ

 

肉汁がジワっと出てくる餃子とパサパサした餃子では話にならない

ダンボールみたいな味と評されるのはパサパサでボソボソした餃子だからです。

 

 

美味いのは冷凍食品の餃子

当たりはずれがないと思うのが冷凍食品の餃子です。

餡のボソボソ感がなく肉がパサパサしている事もない

 

味で言えば

 

手作り餃子>>>>>>>>超えられない壁>>>>>>冷凍食品の餃子>>>>>お惣菜の餃子

 

冷凍してあるのをフライパンで焼くためか肉を蒸していないのか

かなり、餡が美味しい

 

お惣菜を買うよりも冷凍食品の餃子を買う方がいい

コスパ的にもそんなに変わらないからおすすめです。

 

 

まとめ

スーパーの餃子がまずいと言われるのは餡を皮に包む前に蒸しているから

味も素っ気もない餃子になってしまう

 

 

最近は冷凍食品の餃子が美味しくなっているが食べた時の餡が明らかに違うので食べ比べてみてください。

自分で作った方が美味しい食べ物、筆頭が餃子だと思っています。

 

手間はかかるけど断然、美味しんだよな~

 

 

 

 

 

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