海老(えび)は長生きの象徴！
腰が曲がっていて長い髭を持つえび
腰が曲がって白ヒゲを伸ばすくらい長生きしてほしいという意味があるらしいです。
おせち料理に使われる海老は車海老とか最近ではブラックタイガーなんかも使われますね
豪華なので伊勢海老を使ったおせち料理なんかもあって地域によってバラエティー豊かです。
一般的なおせち料理としては殻付きのえびを鬼殻焼きで調理したの多いですね。
鬼殻焼きって言うのは殻のついたえびをそのままタレにつけて焼く調理法。
海老は煮ても焼いて美味しい食材、不味く作る方が難しい。
おせち料理で海老(えび)が出てくるのは
長生きしてくださいという縁起物ってことなんですね
ではでは(^○^)ノシ