食事の雑学

牛肉のサビ焼きステーキレシピを紹介!超簡単なのにめちゃくちゃ美味い

牛肉のステーキでサビ焼きを試してみました。

超簡単なのにわさびの香りがたまらないお味

 

 

画像を見てもらえば分かるけど、わさびをパンに塗るジャムのように塗りたくってから焼く

かなり好きな味付け、注意点はそこそこ美味しいわさびじゃないとダメですね。

辛味だけじゃなくて甘みも感じられるようなわさびじゃないと美味くない

 

 

 

 

食材と調味料

 

  • ステーキ肉(ウルグアイ産のロースステーキ)573円(税込み)
  • わさび(たっぷり)
  • 塩・・少々

 

食材はこれだけ使う道具は

 

  • フライパン(底が平たくてテフロン加工)
  • トング
  • まな板
  • 包丁
  • キッチンペーパー
  • スプーン

 

どれもこれもご家庭にあるものばかりなのでステーキ肉を買えばすぐに作れる感じですね

 

作り方

作り方は単純で簡単。

ごくごく普通にステーキを焼くのと変わらない

今回は低温でじっくり焼いてミディアムレアに仕上げました。

 

 

 

1,キッチンペーパーでドリップを吹く

 

やらなくてもいいかもしれないけど、お肉によってはドリップを拭き取る必要がある。

冷蔵庫から取り出した時に表面に浮かんでしまう水滴をキッチンペーパーで拭き取る。

これをしないと生臭くなってしまったりするから注意だ。

 

 

 

2,塩を振る

 

 

両面に好きなだけ、普段のステーキと同じくらい

胡椒はかけない

 

 

思ったより多くてもいいかもしれない

 

 

3,わさびを塗る

 

とにかく塗る、美味しいわさびをたっぷり塗る

肉にチューブわさびが触れないようにしましょう。

 

別のお皿に分けた方がいいかもしれない。

わさびをつけてから漬け込んだりする必要はなくすぐに焼く

 

スプーンでこれでもかというくらいわさびを塗る。

妥協してはいけない。

 

塗ったらすぐにでも焼いてしまおう。

 

 

 

 

 

4,フライパンで焼く

サラダ油を適量、フライパンにしいて

ステーキ肉を投入

 

焼き時間は

 

  1. 弱火で2分
  2. ひっくり返して2分
  3. 更にひっくり返して2分
  4. ひっくり返して強火で1分

 

これで美味しいミディアムレアになりました。

弱火でじっくり火をとおすのがポイント

焦げたりはしないが最後に焼き目をつけている。

 

 

 

 

5,お肉を休ませる

 

お肉は焼き立てだと肉汁が逃げやすいのでアルミホイルに包んで10分くらい休ませる。

肉汁がこぼれないように気をつけよう。

 

 

 

しっかり包んでおく

 

食べた感想

 

わさび独特の辛味は揮発性の物質だから全て抜けてしまう。

だが、わさびの香りや味を感じる事ができるため

わさびの甘みなども感じられてすごく美味しい

 

 

醤油につけて食べるといい感じです。

今回は安いお肉をそのまま焼いたから肉質自体は固めだったけど

ご飯に合う素敵な味

 

 

胡椒を使っていないけど肉の臭みなどは感じず

かなり食べやすい

 

もっと美味しい牛肉とわさびだったらもっと美味しいと思う。

成功させるコツは美味しい牛肉を用意する事とわさびをケチらない事、美味しいわさびを使う事が大事になる料理。

 

 

参考にした動画では不味いわさびには砂糖を混ぜるそうだけど

そこそこ美味しいわさび、スーパーのパック寿司に入っているような袋わさびで十分

 

100円以下の不味いわさびを使わなきゃ大丈夫だそうです。

 

安いお肉を使う場合は叩いたり、玉ねぎに漬け込んだりすると柔らかくなって美味しくなるかも?

 

 

まとめ

 

ステーキのわさび焼きは塩コショウの代わりに塩とわさびを使うイメージで間違いない

今回は牛肉を使ったけど、豚肉や鶏肉でも美味しい

 

鶏肉のサビ焼きは検索するとすぐに出てくるくらい人気があるようです。

 

今回、動画を見て美味しそうだから焼いてみたのだけど

肝心のステーキ肉をケチったから肉が固いのが残念でした。

 

 

味は良かったけど噛み切れないお肉とかもあったからな

 

わさびの香りと柔らかいお肉であったなら完璧だった。

反省しよう、国産のステーキ肉ではなく今回はウルグアイ産の肉だったからな

 

 

ではでは(^ω^)ノシ

 

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