日本三大ラーメンと言えば札幌ラーメン、博多ラーメン、喜多方ラーメンです。
この３種類のラーメンが日本三大ラーメンと言われています。
喜多方ラーメンだけは何県かパッと思いつかないのが難点ですね。
札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つに数えられる喜多方ラーメンは何県のご当地ラーメン？と聞かれても答えられない人もいると思いますので紹介すると
喜多方ラーメンは福島県喜多方市のご当地ラーメンです。
日本全国でメジャーなラーメンと言えます。
同じラーメンでも地方によって全く違う
- 麺
- スープ
- 具材
全く違う魅力があるのもラーメンの特徴。
また、地方でもラーメンにこだわりがあるから
地方でも細かく分類されている。
札幌ラーメン
札幌ラーメンは味噌味が有名、しかし醤油ラーメンや塩ラーメンもある。
スープは脂が多めで濃厚な味わい、麺は「中太ちぢれ麺」という波打つようにウェーブのかかった中太麺。
味噌ラーメンが有名。
札幌ラーメンのルーツは終戦直後の昭和21年から22年頃に屋台のラーメンができたことに始まる。
屋台には今も営業している有名店
- 龍鳳
- だるま軒
- 味の三平
などが軒を連ねていた。
札幌ラーメンの特徴
札幌ラーメンの特徴は4つ
- 中華鍋でスープを作る
- 黄色のちぢれ面
- 美味しい北海道の水が使われている
- 北海道の食材が使われている。
喜多方ラーメン
喜多方ラーメンは福島県喜多方市のご当地ラーメン
醤油ベースのスープと思われがちですが各店で味もスープも全然違う。
一般的にはあっさり醬油ラーメンのイメージが強い。
「平打ち熟成多加水麺」が使われている。
平打ち熟成多加水麺は麺が4mmと幅広で一般的な麺よりも水分を多く含んでいるのが特徴。
始まりは大正14年頃
中国から来た潘欽星（ばんきんせい）氏が喜多方でラーメン屋台を引いたのが始まり
喜多方ラーメンの有名店には「喜多方ラーメン御三家」といわれるお店があり
- 源来軒
- 坂内食堂
- まこと食堂
この３店舗がある。
喜多方ラーメンの特徴
- 平打ち熟成多加水麺が使われている
- 【平成の名水百選」に選ばれている熱塩の「栂峰渓流水」が多く含まれている水を使っている
- 福島の美味しい魚介や豚骨などの食材を使っている
博多ラーメン
博多ラーメンは福岡県博多市で生れたラーメン。
豚骨ベースの白濁スープで極細麺が特徴
麺の硬さを指定できる。
| 名称 | 茹で時間 |
| 生（生麺） | お湯に0～１秒 |
| 湯気通し | お湯に３秒 |
| 粉おとし・カキアゲ | お湯に3～7秒 |
| ハリガネ | 7～15秒 |
| バリカタ | 15～20秒 |
| 硬め、カタ、カタメン | 20～45秒 |
| 普通 | 45～70秒 |
| 柔め、やわ、柔らかめ | 70～100秒 |
| バリ柔、ズンダレ | 100～150秒 |
かなり細かく硬さを指定できる。
一般的にはバリカタから柔らかめまでを注文する人が殆どだと思います（個人の感想）
有名チェーン店の一風堂や一蘭は博多ラーメン
博多ラーメンの特徴
- 豚骨スープ
- 極細麺
- 麺の硬さを指定できる。
- トッピングに紅ショウガや辛子高菜がある
いろいろある○○大ラーメン
- 日本三大ラーメン
- 北海道 4大ラーメン
- 千葉三大ラーメン
- 福島 三大ラーメン
ネットで調べたらこれだけ美味しいラーメン自慢をしているご当地があるわけです。
北海道４大ラーメン
- 旭川ラーメン・・・・醤油ラーメンが主流、水分の少ない細い縮れ麺
- 函館ラーメン・・・・塩ラーメンが主流、縮れの少ない中細麺。
- 札幌ラーメン・・・・味噌ラーメンが主流、中太の縮れ麺
- 釧路ラーメン・・・・醤油ラーメンが主流、細い縮れ麺であっさりスープ。
千葉三大ラーメン
- 勝浦タンタンメン・・・・醤油ベースのスープにラー油が多く使われたラー油系タンタンメン。
- 竹岡式ラーメン・・・・・醤油ダレに麺茹湯と肉の旨みの詰まっている真っ黒なスープ、薬味に角切りの玉ねぎ、大ぶりチャーシュー、乾麺を入れたものが特徴的なラーメン。
- アリランラーメン・・・・豚肉・ニンニク・ニラ・ネギを使用したピリ辛らあめん
福島 三大ラーメン
- 喜多方ラーメン
- 白河ラーメン
- 郡山ブラック
などなど
日本のラーメンは奥が深い
まとめ：誰が決めたのか？
この答えは分からない。
とは言えラーメン好きが議論すればメジャーなラーメンと言えば
- 札幌ラーメン
- 博多ラーメン
- 喜多方ラーメン
この3つは必ず名前が出ると言っても過言じゃない
だから自然とこういう話題になった時にランキング上位、全国区で知られているラーメンであるのは間違いない
逆にご当地ラーメンは知られなさすぎですらありますね
北海道と言えば札幌ラーメンで味噌スープにバターとコーンを乗っけたラーメンが思い浮かぶし
喜多方ラーメンと言えばあっさり醬油スープのラーメンがイメージできる
博多ラーメンは一風堂とか一蘭の豚骨ラーメンが思い浮かぶ
逆に他のご当地ラーメンってあんまりイメージが浮かばない
というかラーメンはいろいろ系統があるからそこまで食べ歩けてないだけかもしれませんね
ではでは（＾ω＾）ノシ
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