スーパーのお惣菜で「天ぷら」を買ったけど夕飯で食べ切れず冷蔵庫に入れてしまったら
天ぷらの衣がしなしなになってしまい美味しくないという事はよくあります。
食べなきゃと思いつつも先日、お寿司屋で食べた天ぷらが美味すぎて食べる気がしなかったのですが
せめて衣をしっかりとカリカリにすれば美味しく食べれるはず！
水分を吹き飛ばす！
天ぷらの具材から出てきた水分を衣が吸ってしまいしなしなになっている天ぷら
このまま水膨れした状態ではなくしっかりダイエットさせます。
冷蔵庫にしまった天ぷらは「電子レンジ」に入れてはダメ
電子レンジで温めるだけでは衣は美味しくない。
レンチンでは中の水分が更に出てしまうから衣の食感を楽しめない。
冷蔵庫から出した天ぷらをサクサクにする方法は
- 揚げ直す
- オーブンで焼く
- フライパンで焼く
- グリルで焼く
ようは水分を飛ばしてしまえばサクサクになる。
揚げ直し
手順は簡単
天ぷらを霧吹きを使って水に濡らす
キッチンペーパーで水気を拭き取る
低温(160℃)で揚げる。
水につける事で衣に満遍なく水がつく
キッチンペーパーで拭き取り油で揚げると均一に水分が抜けてサクサクになる。
高温で揚げると衣がガリガリになりエビの味とかも無くなる。
オーブンレンジで加熱
使うのはオーブンレンジと水の入った霧吹きです。
オーブンレンジで加熱する前に霧吹きをかけると衣の水分が抜けてサクサクになります。
電子レンジで30秒加熱したらオーブントースター機能で2〜3分加熱します。
フライパンで焼く
フライパンを弱火にかけて天ぷらを焼く。
油は敷かず弱火でしっかりと焼きましょう。
強火だと水分が出てべちゃっとしてしまう。
お手軽にできるし焦げないように注意もしやすい
お手軽だからかなりおすすめ
グリルで焼く
ガスコンロに必ずついてる魚焼きグリルを使って天ぷらをサクサクにします。
魚焼きグリルで温める場合は魚を焼く時のように水を入れたりせず
アルミホイルをクシャクシャにしてから広げた物を敷く
火加減は弱火か中火でグリルの火で天ぷらが焦げないようにアルミホイルを被せる。
番外編、しなしなの状態でも美味しく食べる
天ぷらは時間が経つと油の味や匂いが強くなり美味しく無くなる。
油が回ると表現されますが油が酸化してしまった状態。
悪くなってしまっているから食べれなくないけど、場合によっては廃棄した方がいいレベル。
そんな状態ならむしろしなしな状態で食べた方が美味しい。
麺つゆを薄めて素麺を食べる時くらいまで薄める。
大根おろしをたっぷり麺つゆに投入
天ぷらを入れて一煮立ちさせれば出汁を吸った天ぷらになります。
卵でとじて天とじにしてもいいしそのまま食べても美味しい。
あんかけソースで食べる方法もあるけど
麺つゆの方が個人的には好き。
まとめ
冷蔵庫にしまった天ぷらは水分を飛ばして衣。サクサクにできる。
どのやり方も低温で調理するため
衣に水を含ませる事が大事
最終手段として麺つゆを薄めて大根おろしと一緒に一煮立ちさせれば出汁を吸って美味しくなります。
手軽なやり方としてはグリルかフライパンが楽チンだと思います。
オーブントースターを使う方法や揚げ直しは手間がかかる印象。
自分で揚げた天ぷらだったら揚げ直しするかもだけど、スーパーのお惣菜だったら面倒臭いからやらない。
先日@kesuikemayakuもグリルで天ぷらをサクサクにしてみたのですが
確かに天ぷらはサクサクになったんだけど、長く冷蔵庫に入れていたせいか
油の味しかしなくて結局、麺つゆにダイブさせました。
あの油の塊をかじっているような味わいは最悪ですね。
食感だけが食材を見分けるコツでしたｗｗｗ
天ぷらはなるべく早く食べた方がいいから
やはり、家で食べるなら自分で揚げてすぐに食べるのがベスト
それにしてもどうしてスーパーのお惣菜はあんなに美味しくないんだろう。
油のせいなのか具材の鮮度が悪いのか？
ではでは(^ω^)ノシ
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